Tag: corso teorico di norcineria

Padernello, Brescia. Il rito autunnale del maiale, allevato con le premure d’un figlio e grasso come un conto in banca, è stato per secoli una radicata tradizione essenziale al sostentamento delle famiglie contadine, ma anche una ghiottoneria culinaria nelle terre bresciane.I norcini con i pochi attrezzi del mestiere e con i  tanti segreti per un buon salame, nelle nebbie d'autunno non avevano tregua, notte...